便宜 -CP值爆表解構分子料理：他們用液態氮、膠囊、試管、針筒改變了煎煮炒炸 @ 樂活時尚

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商品訊息描述

本周優惠
- 《解構分子料理：他們出清特賣用液態氮、膠囊、試管、針筒改變了煎煮炒炸》
  
  從物理、化學、分子生物學到神經美食學，
  
  科學怎麼煮出絕妙好菜、研發驚奇烹調法、打造前衛料理
  
  啊啊啊～這是......？！
  
  扭轉味覺經驗的新食感
  
  解構既有食材的新烹調
  
  衝擊視覺神經的新面貌
  
  這不是大衛魔術，也不是食神降臨
  
  而是科學與料理的美味相遇
  
  歡迎來到分子廚藝的世界！
  
  ☆加入液態氮，冰淇淋口感大不同？
  
  ☆3D列印美食，客製化美味不是夢？
  
  ☆大數據走入小廚房，資料庫找出絕妙搭配？
  
  ☆超高壓技術，不用火就能加工食材？
  
  近年來藉由物理學、化學、生物學、機械工學知識導入方法，試圖創造前所未有嶄新料理的分子料理頗受矚目。本書俯瞰這其中的寬廣世界，描繪料理與科學的美味相遇的場面。
  
  本書討論人類感覺美味的能力、構成美味料理的成分、製作美味料理的器具，串起料理與科學的親密關係，思考超越現實的「超料理」的可能性。
  
  本書特色
  
  便宜
  
  1、本書作者是分子食品學的教授，他從分子層次來看料理是怎麼一回事，探討「科學」與「料理」能相碰撞出怎樣的「美味火花」。
  
  2、你不可不知的分子料理歷史：從分子料理教父，西班牙餐廳「鬥牛犬」（El Bulli）主廚Ferrán Adrià開始，介紹分子料理怎麼改變我們對食物的常識。
  
  3、你不可不知的美食科學：從腦神經學、3D食物列印，到人工合成食物，科學和料理擦撞出「新奇」和「未來的可能」。
  
  4、你不可不知的終極料理：分子料理能做出怎樣超乎常識的「牛排」「飯糰」和「歐姆蛋」，本書用「科學根據」探討可能性。
  - 作者介紹
    
    石川伸一
    
    1973年出生於福島縣。98年東北大學農學研究所結業。曾任日本學術振興會特別研究員、北里大學助教．講師、加拿大貴湖大學（University of Guelph）客座研究員（日本學術振興會海外特別研究員），現為宮城大學食品產業系准教授。農學博士。專攻分子食品學、分子烹調學、分子營養學。主要的研究題目為雞蛋的功能性。
    在「分子烹調實驗室」網站（http://www.molecular-cooking-lab.net/）上亦提供與分子烹調相關的情報。
    
    何姵儀
    
    深居簡出的日文譯者。
    原本只對傳統的飲食文化有興趣，但在翻了這本書之後，發現站在科學的立場來研究飲食竟是如此有趣，讓人不禁期待十年後人類的飲食文化會進化到什麼樣的神奇地步。
  編／譯者：何姵儀
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：16*22.5cm
  頁數：256
  
  出版地：台灣
商品訊息特點
- 好康偷偷說
  
  特惠
- 作者：石川伸一
  
  追蹤
- 譯者：何姵儀
- 勸敗
- 出版社：晨星
  
  出版社追蹤
- 出版日：2015/8/1
- 時尚商品
- ISBN：9789864430222
- 語言：中文繁體
- 紀念日禮物
- 適讀年齡：全齡適讀
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旺報【記者莊舒仲╱綜合報導】

大陸多項非遺面臨後繼無人危機，光是北京西城區一地，傳承能力較弱的非遺專案，就占全北京約三分之一，絹人、蠟果、聯珠快書這些北京耳熟能詳的的文化技藝，竟出現已無傳承人在世，或僅存一人的險象。搶救非遺，甚至起死回生，成了大陸文化部門與時間賽跑的重大挑戰。

一顆顆色澤飽滿的水蜜桃、蘋果、橘子，看似新鮮，實際卻是蠟製，全是出自北京唯一能夠製作「蠟果」的藝師，66歲劉秀華之手。蠟果以石蠟和各色顏料，經由10多道工序製成。據記載，宋朝就有蠟製品，清末時蠟果已出現在北京市集。

傳承者年事已高

劉秀華指出，蠟果做工繁複，從模具到灌蠟、上色、風乾，做一顆蠟果約需半個月時間，十分要求美術功力；但到現在，她還沒確定蠟果技藝傳承人，何時能找到心中人選也沒譜。不只劉秀華找不到徒弟承傳，包括北京絹人、聯珠快書等非遺項目，都出現瀕危狀態。

拍攝保留基因庫

官方統計，北京西城區有36項國家級非遺、67項市級非遺和162項區級非遺，占全北京總量三分之一，區內非遺傳承人有200多人，平均年齡65歲左右，因為年事已高或去世，失傳、無人傳承、僅單一傳承者就有10個項目，另瀕危項目則有30個。

除了向社會公開招徒，北京市文化局也在西城區啟動「黑匣子保護體系」，展開非遺傳承人的搶救性紀錄，透過影像、文字等方式保存並留下「基因庫」，讓未來對非遺有興趣的年輕人，可從影像中接觸或學習相關知識與技巧。

大陸文化部非遺司並發起「非遺搶救性紀錄工程培訓班」，提出「傳承人群」概念，培育一批懂得針對國家級代表性傳承人掌握的豐富知識和精湛技藝，進行全面、完整紀錄的文化搶救部隊，藉此加速非遺相關資料和技術傳承與保存。

非遺傳承人

非物質文化遺產傳承人的簡稱，經由大陸國務院文化行政部門認定，承擔國家級非物質文化遺產名錄項目傳承保護責任，具有公認代表性、權威性與影響力。除接受國家經費補助，也承擔提供完整操作程序、技術規範、原材料要求、技藝要領等，以及制定專案傳承計畫，收徒、辦學開展培養後繼人才等義務。（莊舒仲）

（中央社記者韓婷婷台北22日電）推行長達10年以上的旅行業代收轉付紙本雲端e化系統，終於正式上路了。智冠旗下智通數位科技與台北市旅行業公會共同發表e起飛平台，每年將可少砍1500棵樹。

台北市旅行商業同業公會及智冠旗下智通數位科技今天共同舉辦「旅行業代收轉付電子收據加值服務平台」e起飛平台發表會，對外說明旅行業代收轉付紙本雲端e化平台模式，消費者未來向旅行社購買旅遊行程、機票、飯店等產品或是服務時，平台將可以發送電子收據方式至消費者個人電子信箱，旅行業者正式加入政府響應環保、節能減碳、雲端e化的行列。

旅行公會理事長吳志健表示，過去台灣地區旅行業代收轉付收據長期處於紙本作業模式，公會銷售數量每年約1500萬張，需要1500棵原木製造，紙本收據成箱堆疊起來約有6座101大樓的高度，不但空間高度浪費且相當不環保，長期面臨人工作業繁瑣耗時、辦公室點陣式印表機吵雜噪音、郵寄高昂成本、依據法規下必須長達7年保存的倉儲成本等困擾。

公會透過公開招標，由智通數位科技取得建置營運權，共同推行「旅行業代收轉付電子收據加值服務平台」，已於今年9月1日正式開放旅行業者開通平台會員帳號，10月1日正式開放業者線上申購及開立作廢折讓。

智冠集團董事長王俊博表示，過去智冠集團推行遊戲儲值點數時，從早期的點數卡，到2006年下半年推出MyCard雲端點數平台，2010年發展實體通路雲端銷售點數e-PLAY平台，並在2011年全面停止發行實體點數卡，完全走向無紙化，確實節省了許多管理成本，也提升了店家的銷售量。

王俊博相當看重台灣觀光旅遊業的發展，他說，根據通部觀光局觀光統計年報從2013年的新台幣6389億元、2014年的7530億元到2015年產值8190億元，下一個繼電子商務成為產值兆元的即是觀光旅遊業，來台旅客於2015年突破1000萬人次且單次消費金額約5萬元，出國旅客人次高達1300多萬人次且單次消費金額也超過5萬元。

智冠集團也積極發展智付寶電子支付，未來將可以進一步推廣旅行社業者加入，產業的發展是值得期待的。1051122

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【孫彬訓╱台北報導】

金管會昨（25）日下午舉行研商「105年金融建言白皮書」會議，包含金融總會、銀行公會、信託公會、壽險公會等業者全部出席，金管會主委李瑞倉指出，金管會有三大努力方向，一是提升監理效能，二是提供金融業發展空間，三是保障投資者及消費者權益。

李瑞倉在會中指出，金管會的近期四大專案工作─金融挺實體經濟、金融科技發展、新南向政策、綠色金融，是金管會目前努力的方向，即希望能讓實體經濟更加健全。

105年金融建言白皮書中提出58項建議，金管會逐項評估可行性，金管會表示，其中有26項立即可行，19項牽涉其他部會，將評估後再適時與相關部會溝通，另基於風險考量、消費者爭議等有13項未採用，未來會再視適當時機再予檢討。

參加昨日會議者有：金融總會理事長施俊吉、銀行公會理事長呂桔誠、證券商公會理事長簡鴻文、壽險公會理事長黃調貴，及其他金融業公會理事長與周邊單位董事長代表，共計20人出席。

李瑞倉強調，歡迎金融業者及各界持續提出想法及建議，金管會將以開放的態度交流，共同為推動金融發展而努力。

對於金融總會的建言，金管會也說明可以執行的方向。

金管會說，1、為了引導資金支持實體經濟發展方面，鼓勵保險業資金投入公共建設，已修法放寬保險業擔任董事監察人的限制。

2、深化金融數位方面，持續推動金融科技發展計畫，並為便利客戶開立第三類的數位存款帳戶，已請財金公司研議跨行身分驗證機制；3、新增開放銀行線上申辦貸款種類及新增交易對象；4、已完成四階段開放保險業辦理網路投保，未來將持續放寬投保險種及額度。5、以房養老部分為鼓勵金融機構辦理不動產逆向抵押貸款業務（以房養老），毋須適用備抵呆帳提存比率至少達1.5％的規定，即僅需提列1％。

6、調整稅務法規及國際規範適用方面，已評估產業及金融業適用IFRS 9的時程，預計於今年底完成評估後對外發布。

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